Muffins de canela y arandano rojo

He empezado a utilizar harinas de la marca Doves Farm, en España las venden online aunque si vas a comprar poca cantidad el precio sube bastante por los gastos de envío. Otra opción sería buscar en tiendas especializadas o en su defecto hacer una mezcla de harinas en este caso 2 partes de harina fina de arroz por 1 parte de harina de maíz.

La harina que he utilizado consiste en una mezcla de harinas de arroz, tapioca, maíz, y trigo sarraceno entre otros agentes pero el sabor es excepcional y muy fácil de usar, teniendo en cuenta que ésta es la segunda vez en mi vida que intento hacer muffins!

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INGREDIENTES

200 gramos de Harina blanca leudante de Doves Farm (sin gluten y sin trigo)

100 gramos de azúcar sin procesar orgánica (u otro azúcar que puedas utilizar)

1 cucharada de canela

1, 1/3 cucharadas de levadura en polvo sin gluten

150 ml de yogur sin gluten (puede ser de soja u otro tipo que suelas utilizar)

2 huevos batidos ligeramente

2 cucharadas aceite de girasol

6 cucharadas de leche de almendra (o el tipo de leche que suelas usar)

175 gramos de arándanos u otro tipo de fruta que te guste

Tamizar en un recipiente la harina, el azúcar, la canela y la levadura. En otro recipiente mezclar los huevos, el yogur, el aceite y la leche. Después verter en la mezcla de la harina poco a poco. Finalmente añadir la fruta o lo que se desee (pepitas de chocolate u otra fruta), mezclar ligeramente (no mezclar en exceso). Colocar en 12 moldes de magdalenas engrasados previamente para uqe no se peguen y meter en el horno pre-calentado previamente a 200 grados durante 20 minutos. Listo!

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